طريقة عمل المكرونة بالبشاميل

المقادير:

• 600 جرام مكرونة بيني
• 9 ملاعق طعام زبدة مذابة
• 3 كوب حليب
• بيضتان مخفوقتان
• كوب جبنة بارميزان
• مقادير صلصة اللحم
• زيت زيتون
• 2 بصل كبير مفروم
• 3 فصوص ثوم مهروسة
• 1 كيلو لحم مفروم
• 2 كوب طماطم مفرومة إلى مكعبات ( معلبة أو طازجة )
• 1 ملعقة طعام صلصة طماطم مذابة في 2 ملعقة طعام ماء
• 1/3 كوب زيتون أسود شرائح
• 1 ملعقة شاي ملح
• ½ ملعقة شاي فلفل
• 1 ملعقة شاي أوريجانو مجفف
• ورقة غار
• ¼ كوب خل
• 1 عود قرفة
• بزار لحم
• البشاميل
• 6 ملاعق طعام زبدة
• 1/3 كوب دقيق
• 4 أكواب حليب
• ½ ملعقة شاي ملح
• ¼ ملعقة شاي فلفل أسود
• ¼ ملعقة شاي جوزة الطيب
• 3 بيضات
• 220 جرام جبنة بارميزان أو رومانو

طريقة التحضير:

صلصة اللحم:

• سخني زيت الزيتون في مقلاة على النار وحمري به البصل حتى يذبل ويتحمر
• ثم أضيفي الثوم وقلبيه ثم أضيفي اللحم وقلبيه حتى ينضج ويتحمر
• ثم أضيفي له باقي مقادير صلصة اللحم جميعها وقلبي الخليط
• ثم اتركيه مغطى على نار هادئة لمدة ساعة حتى يتكاثف الخليط
• ثم ارفعيه عن النار وتخلصي من عود القرفة .

المكرونة:

• اسلقي المكرونة في ماء مملح وبه قليل من الزيت.
• ثم صفيها من الماء وضعيها في إناء كبير.
• واخلطي معها البيض والحليب و الزبدة و ½ كوب جبنة بارميزان واخلطيها جيداً .

البشاميل:

• أذيبي الزبدة على نار متوسطة واخلطي معها الدقيق حتى يصبح الخليط ناعماً.
• ثم أضيفي الحليب تدريجيا مع التقليب على النار حتى يصبح غليظاً ، تبليه بالملح والفلفل وجوز الطيب .
• في إناء أخر اخفقي البيضات ثم أضيفيها إلى صلصة البشاميل تدريجياً مع الخلط والتقليب جيداً حتى لا يتكتل البيض .
• في صينية بايركس كبيرة مدهونة ضعي الباستا .
• ثم خليط اللحم ثم 1/3 كمية جبنة بارميزان .
• ثم الباقي من المكرونة ثم 1/3 كمية بارميزان .
• ثم صلصة البشاميل وأخيرا الثلث الأخير من جبنة بارميزان .
• وأخيراً ادخليه إلى الفرن حتى يتماسك البشاميل ويتحمر الوجه قليلاً “لمدة 45 دقيقة تقريباً”