مطبخ ام وليد المكارون بمقادير مضبوطة

المكارون مع كل اسرار نجاحه

المقادير:

• 1 كأس و نصف (125غ) لوز مطحون
• 1 كأس (125غ) سكر ناعم
• 1 الا ربع كأس (135غ) سكر
• 3 (110غ) بياض البيض
• ملون و منكه غذائي

طريقة التحضير:

1. اللوز يجب ان يكون مطحون جيدا حتى يصبح بودرة
2. نخلط السكر الناعم مع بودرة اللوز ثم نطحنهم مع بعض في خلاط كهربائي
3. وعاء الخلط يجب ان يكون نظيف تماما و خالي من اي دهون و بياض البيض يجب ان يكون بدرجة حرارة الغرفة
4. نضع بياض البيض في الوعاء و نضيف له قليل من الملح ثم نخلطه بالـ batteur بسرعة متوسطة ثم بسرعة مرتفعة حتى يصبح مثل الثلج
5. نضيف السكر لبياض البيض على دفعات مع الخلط بعد كل دفعة حتى ننهي كل كمية السكر
6. ثم نضيف له كمية قليلة من الملون و المعطر الغذائي ذوقه حسب الرغبة و نواصل الخلط
7. نضيف خليط اللوز و السكر الناعم على دفعات و نخلط بتأني بعد كل دفعة باستعمال الملعقة حتى ننهي كل الكمية
8. نملئ الخليط في كيس حلواني فتحة رأسه صغيرة و عادية
9. ثم نشكلهم بنفس الحجم في صينية فرن فيها ورق طهي
10. نبلل الاصبع بقليل من الماء و نحاول انزال الزوائد التي من الاعلى ثم نتركم يرتاحوا لمدة ساعة بدون ان نغطيهم
11. نشعل الفرن يسخن لمدة 15 دقيقة على اعلى درجة ثم ندخل فيه صينية الماكرون و ننقصه لادنى درجة و نتركهم لمدة 15 دقيقة فقط
12. ثم نطفئ الفرن و نفتح بابه و نتركهم حتى يبردوا داخل الفرن
13. ثم نلصق كل 2 حبات مع بعض باستعمال شوكولا للطلي

بالصحة و الهنا