مطبخ ام وليد طريقة لتحضير الحرير

المقادير:

• قطعة لحم غنمي
• قصبر و كرافس
• 2 حبة طماطم
• 1 حبة بصل
• 3 فصوص ثوم
• 2 حبة جزر
• 1 حبة بطاطا
• 1 و نصف ملعقة كبيرة طماطم مصبرة
• 1 ملعقة كبيرة فرينة
• زبدة او سمن
• ملح و توابل

طريقة التحضير:

1. نسخن القدر فوق النار نضع فيها قليل من الزيت و الزبدة او السمن و نضع قطعة اللحم تتقلى و نقطع معها البصل و البطاطا و الجزر و نضع فصوص الثوم و الطماطم و القصبر و الكرافس و نتركهم يتقلاو جيدا
2. نضفي الزنجبيل و الفلفل الاسود و القرفة و الفلفل الاحمر و راس الحانوت و الكركم و الكروية و الملح و نخلط جيدا و نضيف طماطم مصبرة ثم نخلط جيدا و نغطي القدر و نضعه على نار قليله و نتركها حتى تتقلى
3. نمرقها بماء ساخن نغطيها و نتركها حتى ينضج اللحم
4. ننزع اللحم من القدر و ربطة القصبر و الكرافس و نطحن باقي الخضار جيدا و نضيف لها الماء الساخن و نضعها على النار حتى تغلي
5. في صحن نخلط الفرينة مع قليل من الفلفل الاسود و الكروية و الزنجبيل و نضيف الماء على دفعات مع الخلط حتى تندمج كل المكونات
6. ننقص للنار على القدر و نضيف له خليط الفرينة مع الخلط دون توقف حتى نتحصل على القوام المطلوب و نواصل الخلط لمدة 15 دقيقة بالملعقة الخشبية
7. اثناء التحريك نضيف اللحم بعد تقطيعه الى قطع صغيرة و كمية من القصبر و نستمر في الخلط حتى تنتهي مدة 15 دقيقة