مطبخ ام وليد شربة

المقادير :

• لحم
• 1 بصلة مبشورة
• 2 او 3 حبات جزر
• 1 حبة كوسة
• 4 حبات طماطم
• فلفل اسود و الاحمر
• زنجبيل
• ملعقة كبيرة رأس الحانوت
• القرفة
• ملح
• حمص مبلل
• 1 فنجان تشيشة او مرمز او فريك
• 1 ملعقة كبيرة طماطم مصبرة

طريقة التحضير :

1. في قدر على النار نضع قليل من الزيت و قليل من الزبدة و نضع اللحم حتى يتقلى لمدة 10 دقائق
2. ثم نضيف له البصل المبشور و الجزر مقطع و حبة كوسة و نتركهم يتقلاو لمدة 10 دقائق اخرى
3. نضيف حبات الطماطم المقطعة و القصبر و النعناع نخلط قليلا ثم نضيف كل التوابل و الملح و الحمص
4. ننقص للنار على اقل درجة و نترك كل المكونات يتقلاو لمدة 10 دقائق
5. ثم نقوم بتمريقها بكمية كبيرة من الماء و نترك الشربة على نار هادئة حتى تنضج جيدا
6. ننزع اللحم و الحمص و نطحن باقي الخضار بخلاط الذراع و نرجعهم فوق النار حتى يغلوا
7. نفتت اللحم و نضيفه في القدر مع باقي المكونات و نضيف الطماطم المصبرة و نخلط
8. نغسل التيشة او المرمز مسبقا و نتركها تنشف و نضيفها للقدر
9. نضع القدر على نار هادئة و نتركه حتى تغلي الشربة ثم نضيف لها قليل من القصبر و النعناع مقطعين و قليل من القرفة نخلط و نطفئ النار
10. نغطي القدر و نترك الشربة لفترة قبل التقديم