الاكلير بعجينة الشو الناجحة

المقادير:

مقادير العجين:

• 250ملل ماء
• 100غ زبدة
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 150غ فرينة
• 4 او 5 حبات بيض

مقادير الكريمة:

• نصف لتر حليب
• 100غ نشاء
• 7 ملعقة كبيرة سكر
• فانيليا

طريقة التحضير:

1. قبل بداية العمل نشعل الفرن ليسخن على 180 درجة و نجهز صينية فرن نضع فيها ورق طهي
2. في قدر نضع الماء مع الزبدة و و السكر و قليل من الملح و نضعها فوق النار
3. لما يغلي الخليط ننقص للنار و نضيف له الفرينة و نبدأ نخلط باستعمال ملعقة خشبية حتى تندمج كل المكونات و تتجمع العجينة و يجف كل الماء
4. نضع العجينة في وعاء و نتركها تبرد قليلا و نخلطها قليلا باستخدام الخلاط الكهربائي او اليدوي
5. ثم نضيف حبة بيض ونواصل الخلط حتى تتشربها العجينة و نضيف الثانية و نقوم بنفس الخطوة حتى ننتهي من كل حبات البيض حتى نتحصل على عجين أملس
6.  فيها رأس مسنن و نشكل حبات الاكلير في صينية الفرن المجهزة نضع العجين في poche à douille
7. نبلل الاصبع بقليل من الماء و نسوي اطراف حبات الاكلير
8. ندخلهم للفرن و لا نقوم بفتحه حتى تنضج تماما حبات الاكلير
9. بعد النضج نطفئ الفرن و نفتحه قليلا و نترك حبات الاكلير داخله حتى يبردوا تماما
10. لتجهيز الحشو او كريمة التزيين نخلط جيدا في قدر الحليب مع السكر و النشاء ثم نضعهم فوق النار مع الاستمرار في الخلط حتى يزيد قوام الخليط ثم نضيف له الفانيليا و نواصل الخلط
11. نغطي الكريمة بكيس بلاستيكي ملامس لوجه الكريمة و نتركها حتى تبرد  بالكريمة و نحشو بها حبات الاكلير المقطعةpoche à نقطع حبات الاكلير و نملئ الـ douille
12. للتزيين نمرر وجه حبة الاكلير في صوص الشوكولاطة