مطبخ ام وليد الطمينة الجزائرية بمقاديرها المضبوطة

المقادير:

• 2 كيلة سميد متوسط محمص
• 1 كيلة عسيلة ثقيلة
• 1 كيلة مارغرين ذائبة

طريقة التحضير:

في البداية نفور و نحمص كمية السميد التي نريد بدون قياس

نضع قطعة قماش او شاش في الكسكاس و نضع فيه السميد او الدقيق المتوسط ثم نغطيه و نفوره لمدة 10 دقائق

ثم نفرغه في القصعة و نفتحه قليلا بالملعقة و نتركه حتى يبرد تماما

بعد ذلك نحمص السميد في مقلاة ثقيلة على نار قليلة مع الخلط دون توقف حتى تتحمص الطمينة و تتحمر حسب الرغبة

ثم نتركها تبرد تماما قبل التجهيز

في خلال عملية تجهيز الطمينة نستعمل القياسات

نخلط المارغرين الذائبة مع العسيلة في قدر و نضعهم فوق النار ثم في البداية الغليان نرفعهم من فوق النار قبل ان يغلوا

نضيف معهم كيلة السميد الاولى و نخلط جيدا ثم نضيف كيلة السميد الثانية و نواصل الخلط ثم نتركها ترتاح وتتشرب لمدة 5 دقائق

نخلطها قليلا بالملعقة ثم نضعها في اطباق التقديم ثم نزينها و طريقة التزيين تبقى اختيارية

بالصحة و الهنا