طريقة عمل مخلل خضار

 مكونات المخلل:

• زهرة (chou-fleur)
• 2 حبات لفت كبيرة الحجم
• 2 حبات خيار
• 2 حبات جزر
• 1 حبة فلفل أحمر حلو
• 5 حبات فلفل أخضر حار
• 1 كوب حبات زيتون أخضر مخلل.

مكونات مَزيج التَخليل:

• 5 فصوص ثوم كبيرة الحجم مَقشورة.
• 3 ملاعق كبيرة ملح خَشن.
• 3 أكواب ماء.
• ¼ كوب خل
• عصير ليمونة
• تغسل و تقشر و تقطع كل الخضر إلى قطع صغيرة

الطريقة:

1. تُسكب جميع مكونات مَزيج التَخليل -عدا الخل و عصير الليمون- فى طنجرة متوسطة الحجم، وتُترك على نار عالية حتى تَغلىِ، مع التَقليب من وقت إلى آخر حتى يَذوب الملح.
2. تُوضع الخضروات فى الطنجرة، وتُقلب على النار لمدة دقيقتين.
3. تُرفع الطنجرة من على النار وتُغطىَّ، ثم تُترك جانباً لمدة 10 دقائق.
4. تقطّر الخضروات من مَزيج التَخليل، وتُعبأ فى أوعية زُجاجية.
5. يضاف الخل و الليمون إلى المَزيج المُتبقىِ فى الطنجرة ويُقلب جيداً، ثم يُسكب فوق الخضروات فى الأوعية الزجاجية حتى أعلاها.
6. يُحكم إغلاق العلب الزجاجية ، وتُترك جانباً لمدة يومين حتى يَكتمل التَخليل، ثم تُحفظ فى الثلاجة بعد فتحها،يمكن تقديمها بزيت الزيتون